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Notas
Este registro ha sido recopilado en el marco del proyecto de I+D (Excelencia) del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades “Documentación, tratamiento archivístico digital y estudio lexicológico, histórico-literario y musicológico del patrimonio oral de la Andalucía oriental” (referencia: FFI2017-82344-P), financiado por la Agencia Estatal de Investigación (AEI) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
Agradecemos la colaboración de Miguel Cuadros Arias, responsable del Centro de Adultos de Peal de Becerro (Jaén), y de Jovita Rodríguez Bautista, coordinadora de Centros de Adultos de la comarca de la Sierra de Cazorla.
Transcripción
Pos mire usted, yo cogía y medía la │ el aceite. Primeramente, por la noche, compraba un kilo o medio de..., de eso, de... ¡sosa! Compraba sosa y la echaba en agua y la deshacía. Y luego después, a otro día, pos cogía y le echaba el aceite y entonces lo cuajaba. Y cuando estaba cuajao, que ya estaba bien cuajaico, pues entonces lo echaba a la caldera y se cocía. Y luego pos ya, pos lo echaba en un cajón y lo cortaba.
