Ajoharina

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Clasificación

Fecha de registro:
Referencia catalográfica: 0511n

Informantes

Notas

Este registro ha sido recopilado en el marco del proyecto de I+D (Excelencia) del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades “Documentación, tratamiento archivístico digital y estudio lexicológico, histórico-literario y musicológico del patrimonio oral de la Andalucía oriental” (referencia: FFI2017-82344-P), financiado por la Agencia Estatal de Investigación (AEI) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

Agradecemos la colaboración de Miguel Cuadros Arias, responsable del Centro de Adultos de Peal de Becerro (Jaén), y de Jovita Rodríguez Bautista, coordinadora de Centros de Adultos de la comarca de la Sierra de Cazorla.

Transcripción

Su cebolla. Se sofríe con su cebolla y su pimiento colorao y su pimiento verde, to se sofríe. Y entonces se machaca su ajo y su perejil, su comino, y se echa con su pimiento colorao, y se le echa su agua. Y si está la │ el │ ya hirviendo, pues se le echa la harina, y se va meneando, moviendo, moviendo, y se hace la...