Pues unas en sosa. Las echas en sosa veinticuatro horas. Un cuarto de sosa, tres del bi-, del bote de aceitunas. Las echas en sosa veinticuatro horas. Ya les vas cambiando el agua hasta que, hasta que la vas a tirar. Luego tiras el agua negra. Y hasta que esté el agua clarica, estás cambiando. Pues luego, le echas su tomillo, su concha de naranja, su sal y unos dientes de ajo. Y salen mu buenas.

Y las | y otras que hay machacás también, que se machacan. La misma, pues que las machacas, las pones en una  | si tienes una fuente, pues mejor. Porque le pones un | a la, a la | al cacharro que las tengas puestas, le pones un casco de teja pa que, cuando caiga el chorro, se haya… esparramao. Pa que se laven. Y luego ya, una vez que te tiras allí cuatro o cinco días, puede tardar menos, pues luego pues las a-, las aliñas otra vez igual: con su concha de naranja, con su concha de limón, con su ramillo de tomillo, su sal y ya, pues unos días de reposo y a comérselas.