Conserva de aceituna y tomate en Mancha Real

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Referencia catalográfica: 1138n

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Notas

Agradecemos la valiosa colaboración de José Luis Quero Juárez, cronista y antiguo maestro de Mancha Real, que nos facilitó el acceso a la informante.

Transcripción

La aceituna, la aceituna la echabas en agua, las conservabas, les echabas sal, las conservabas, ibas a rebuscar. La negra la cogías, la rajabas, la echabas en agua, le tirabas el agua, de que estaban buenas, te las jalabas. Y ya está.

El tomate, lo mismo. Había | vendían polvos en la farmacia, vendían polvos pa echárselos a los tomates. Los cortabas como pa fritos, pero | menudillos y to. Les echabas los polvos y, de que los tenías en los polvos, los metías en las botellas con un | cogías una varilla y decías “pim, pim, pim, pim, pim, pim”, y los metías. Luego ya, los dejabas en la despensa, los dejabas hasta que pasaba el ivierno. De que ya tenías el ivierno, pues ya te los comías en pipirranas, en tomatillos con que lo echabas y en la comida y en tos esos sitios.